- Riz gluant
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● Riz gluant variété de riz riche en amidon dont la consistance est visqueuse à la cuisson.
Encyclopédie Universelle. 2012.
Riz gluant
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riz — [ ri ] n. m. • v. 1270; it. riso, lat. oryza, gr. oruza, d o. orientale 1 ♦ Graminée des régions humides tropicales et tempérées chaudes, dont le fruit est un caryopse (grain de riz) riche en amidon. Le riz est l une des deux grandes céréales… … Encyclopédie Universelle
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